بریزڈ سور کا گوشت اتنا دبلا اور اتنا سخت کیوں ہے؟

بریزڈ سور کا گوشت اتنا دبلا اور سخت کیوں ہے؟ اسباب اور حل کا تجزیہ کریں

حال ہی میں ، گھریلو پکا ہوا ڈش کے طور پر بریزڈ سور کا گوشت کے گرم موضوع نے ایک بار پھر گفتگو کو جنم دیا ہے ، خاص طور پر "دبلی پتلی گوشت کا حصہ مشکل ہے" کے معاملے کے بارے میں۔ بہت سارے نیٹیزین نے سماجی پلیٹ فارمز اور فوڈ فورمز کے بارے میں اطلاع دی ہے کہ بریزڈ سور کا گوشت جو انہوں نے پکایا تھا اس کا ذائقہ اچھا نہیں تھا ، دبلی پتلی گوشت مشکل تھا ، اور اس میں نرم اور مومی احساس کھو گیا تھا۔ یہ مضمون گذشتہ 10 دنوں میں انٹرنیٹ پر گرم مواد کو یکجا کرے گا تاکہ ان وجوہات کا تجزیہ کیا جاسکے کہ دبلی پتلی سور کا گوشت سخت ہے اور عملی حل فراہم کرتا ہے۔

1. بریزڈ سور کا گوشت کے معاملے پر اعدادوشمار جو انٹرنیٹ پر شدید طور پر بحث کرتے ہیں

2. دبلی پتلی سور کا گوشت کیوں سخت ہوجاتا ہے اس کی تین اہم وجوہات

1. غلط مادی انتخاب:انٹرنیٹ پر پوری گفتگو میں ، 35 ٪ معاملات گوشت کے حصوں کے انتخاب سے متعلق تھے۔ اس کے موٹے فائبر اور کم چربی کی وجہ سے طویل عرصے تک اسٹیج ہونے کے بعد سور کا گوشت پچھلے ٹانگ کا گوشت یا خالص دبلی پتلی گوشت آسان ہے۔ نیٹیزن "@热艺小白" کے ذریعہ پوسٹ کی گئی تصویروں کا موازنہ ظاہر کرتا ہے کہ سور کا گوشت پیٹ کے استعمال کی کامیابی کی شرح 60 ٪ زیادہ ہے۔

2. آگ قابو سے باہر ہے:ڈیٹا سے پتہ چلتا ہے کہ ناکامی کے 52 ٪ معاملات میں گرمی کے مسائل شامل ہیں۔ ڈوین فوڈ بلاگر "@老饭狗" کی تجرباتی ویڈیو سے یہ ثابت ہوتا ہے کہ دبلی پتلی گوشت کو تیزی سے جلانے سے دبلی پتلی گوشت کی سطح پروٹین کو تیزی سے مستحکم کرنے کا سبب بنے گا اور اندرونی نمی ضائع ہوجائے گی ، جس کے نتیجے میں 20 ٪ سے زیادہ کی سختی میں اضافہ ہوگا۔

3. پروسیسنگ کے مراحل سے محروم:ژیہو کے اعلی تبصرے میں بتایا گیا ہے کہ باورچیوں جو "مچھلی کی بو کو دور کرنے کے لئے بلینچنگ" یا "پانی میں لاک کرنے کے لئے بھونکنے" کے اقدامات کو نظرانداز کرتے ہیں وہ ناکامی کی شرح میں معیاری آپریٹرز سے 2.3 گنا زیادہ ہے۔ ژاؤہونگشو صارف "@爱 爱 爱 爱 Koolisa" کے ایک تقابلی تجربے سے ظاہر ہوا ہے کہ پری تلی ہوئی دبلی پتلی گوشت کی کوملتا میں 40 ٪ اضافہ ہوا ہے۔

3. پیشہ ورانہ حل (عملی اعداد و شمار کے ساتھ)

4. نیٹیزینز کے ذریعہ تصدیق شدہ موثر بہتر فارمولا

ویبو ٹاپک #سیونگ ہارڈ بریزائزڈ پورک #کے ووٹنگ کے نتائج کے مطابق ، مندرجہ ذیل نسخے کو 89 ٪ تعریف ملی:

1.درجہ حرارت پر قابو پانے کا طریقہ:رنگنے کے لئے پہلے 15 منٹ کے لئے تیز آنچ کو چالو کریں ، پھر 2 گھنٹے کے لئے 60 ° C پانی کے غسل میں ایک کیسرول میں مڑیں اور ابالیں (@مچیلیناتھوم کی سفارش کی گئی)

2.انزیمیٹک ہائیڈروالیسس:انناس کے جوس یا کیوی کے جوس کے ساتھ 30 منٹ کے لئے دبلی پتلی گوشت کو میرینیٹ کریں ، اور پروٹیز سڑن کا اثر اہم ہے (@سائنس کیچین اصل پیمائش)

3.پریشر کوکر پلان:25 منٹ کے لئے SAIC دباؤ کے بعد ، چربی اور دبلی پتلی گوشت کے مابین سختی کا فرق 3.2N سے 1.5N سے گر گیا (ڈیٹا ماخذ: ژیہو لیبارٹری)

5. ماہرین کی یاد دہانی

1. براہ راست کھانا پکانے کے لئے منجمد گوشت کے استعمال سے پرہیز کریں۔ نامناسب پگھلانے سے سیل ٹوٹنا اور پانی کے انعقاد کی گنجائش میں 30 فیصد کمی واقع ہوگی (چین زرعی یونیورسٹی اسکول آف فوڈ کا ڈیٹا)

2. رس جمع کرنے کے مرحلے کے دوران ، ڑککن کھولیں اور ہلچل کو سخت پرت بنانے اور تیار کرنے سے روکنے کے لئے (مشیلین دو اسٹار شیف وانگ گینگ کے ذریعہ ویڈیو مظاہرے)

3. نمکین موسم جیسے بین پیسٹ کو بعد میں شامل کیا جاتا ہے۔ بہت جلد نمک شامل کرنے سے پٹھوں کے ریشوں کو سکڑنے اور سختی میں اضافہ کرنے کا سبب بنے گا ("فوڈ سائنس" جریدے میں حوالہ دیا گیا تجربہ))

مذکورہ بالا منظم تجزیہ کے ذریعہ ، یہ دیکھا جاسکتا ہے کہ دبلی پتلی اور سخت بریزڈ سور کا گوشت متعدد عوامل کے مشترکہ اثر کا نتیجہ ہے۔ جب تک آپ سائنسی اصولوں پر عبور حاصل کرتے ہیں اور ھدف بنائے گئے طریقوں کو اپناتے ہیں ، آپ کامل بریزڈ سور کا گوشت بناسکتے ہیں جو موٹا ہے لیکن چکنائی نہیں ، اور دبلی پتلی ہے لیکن لکڑی نہیں۔ اس مضمون میں ڈیٹا ٹیبل جمع کرنے اور اگلی بار جب آپ کھانا پکاتے ہیں تو تمام پہلوؤں کو چیک کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ کامیابی کی شرح میں بہت بہتر ہوگا!